Club del Gourmet

• 500 g madritxos banyats amb llet • 1 capa de confitura d'advocats • coco ratllat per damunt Repetir l'operació per fer varies capes i adornar amb dàtils.

• 8 pomes golden (grogues) • 300 g carn picada • 100 g sobrassada • 100 g panses • 50 g pinyons • 6 tomàtigues ramallet • 1 llesca de pa • 1 ou • 1 ceba • 1 porro • 1/2 l brou de verdura • canyella, sal i pebre Banyar en llet el pa. Mesclar la carn, la sal, pebre, ou, sobrassada, pa, pinyons, canyella. Feim un forat cilíndric a les pomes per llevar la lalvor i ficar la carn. Cobrir de galeta picada i sucre. Forn 1/2 hora a 180º

Massa. La mateixa quantitat d'oli d'oliva que de cervesa i la farina que vol. Damunt la massa 500 g de jonquillo Tapar desprès amb espinacs i tomàtiga natural. Enfornar com una coca de verdura normal

Tortitas mexicanes amb philadelphia a les fines herbes i salmó o philadelphia i anxoves

• 150 g parmesà en pols • 150cc llet • 2 fulles de gelatina • 50 cc nata líquida Encalentir el formatge amb la llet fins que es desfaci. Retirar del foc i afica rla gelatina. Abans de que es refredi afegir la nata líquida.

Caramelitzar el motlle amb 1/2 tassa de sucre i 2 cullerades d'aigua. Apart • 1/2 tassa de sucre • 100 g de xocolata semi dolç • 1 llauna de llet ideal (340 g) • 250 g de formatge cremòs • 4 ous • 2 cullerades de cafè instantani Fondre la xocolata i batre amb el formatge. Posar amb la resta d'ngredients al motlle. Posar al forn al bany maria 1 hora. Desprès 4 hores a la gelera.

• 1 kg espinacs frecs • 300 g cuixot salat • 100 g fruits secs (ametlles, pinyons, anous) • 300 g gambes Salsa • 50 g formatge cabra • maicena • vinagre Es fregeixen els espinacs uns segons. S'hi afegeix, fora de la paella, fruit secs picats i les gambes torrades. Salsa: Mesclar i batre els ingredients

• 1 kg fabes • 1 kg cloïsses • 1 tassó d'oli d'oliva • 1 ceba • 2 alls • 1 llesca de pa • 1 cullerada pebre bord • llorer Posar les fabes en remull el vespre abans. L'endemà es bullen amb aigua nova amb la ceba tallada, la meitat d'oli i llorer. Quan bull, foc lent 2 hores. Rentar les cloïsses, posar-les en una paella amb un poc d'aigua perquè s'obrin. Quan estan obertes retirar del foc. Posar en una altra paella l'oli i els alls, més el pa, quan està frit, pebre bord i ficar-ho tot al morter. Afagir aigua de coure les cloïsses (o brou de peix). Posar la pasta a la paella amb les cloïsses i el brou, mesclar i faicar-ho a l'olla de les fabes. Posar sal. Bollir lentament uns 10 15 minuts.

• Galeta maria o ensaïmada a trossos. (millor del dia abans) • 1 l. De llet. • 8 ous • 250 gr de sucre • 50 gr de maizena • Una mica de vainilla en pols • Xocolata per fondre. Es fa una crema amb la llet el vermell d'ous, el sucre, la maicena i la vainilla. En primer lloc es desfan els vermells, s'afegeix el sucre i la maicena a poc a poc i desprès la vainilla, afegir el litre de llet a poc a poc. Tot en fred. Es posa al foc i es remena en un mateix sentit fins que espesi sense bullir Fer la salsa de xocolata, fondre la xocolata amb llet al bany maria. Pujar els blanc d'ou amb un poc de sucre. Muntar el postre a capes. Primer l'ensaïmada, desprès crema, després xocolata i per damunt el merengue.

• Filet de vedella. • Mantega • Conyac • 500 cc de nata • Pebre negre en gra • Tabasco • Salsa Perrins • Ketchut bo. • Farina. Dues cullerades • Sal i pebre Adobar els filets amb sal i pebre. Fregir poc amb mantega, un raig de conyac i flamejar. Reservar la carn. Al liquid que queda afegir la nata, boles de pebre, tabasco al gust, 2 o 3 cullerades de perrins i 2 cullerades de ketchup, rectificar de sal. A un altre pella es torren dues cullerades de farina i s'incorporen a apoc a poc a la pella de la salsa, quan comença a bullir s'afica la carn, dues voltes i servir ben calent. S'acompanya amb arròs o patata palla.

• Brou de pollastre. 1,5 litres • Ametlles crues pelades. 450 gr • 2 porros • Nata. 200Cc • Miqüit (foie) • Torró Xixona • Sal, oli mantega i ratlladura de llimona. Fer el brou amb pollastre de camp, ceba, tomàtiga i api. Filetejar les ametlles i posar-les al forn 5-7 minuts. Sofregir el porro amb mantega i oli, incorporar les ametlles al sofrit. Afegir el sofrit al brou i coure 1,5 hores a foc mig. Passar per la batidora, afegir la nata. Servit amb trossos de mitqüit i torró

• Pa. • Sobrassada. • Ous de guàtlera Tallar el pa a llesques, untar-ho de sobrassada. Posar al forn i quan estigui torrat posar un ou frit al damunt.

• 6 plàtans • 6 xocolatines mars Xapar el plàtan i ficar-hi la xocolatina. Embolicar amb paper d'alumini. I 10 minuts de forn

• 1 pollastre sense ossos (3 Kg) • 1, 5 Kg carn picada • 3 ous • pebre, sal, orenga, romaní, eneldo • 2 taces vi dolç • 100 gr pinyons • 1 llimona • 100 gr cuixot salat • 200 gr bacon • 150 gr albercocs secs • 2 pomes Mesclar carn, ous, espècies, sal, vi dolç i llimona. Farcir el pollastre fent capes de carn i dels altres ingredients. Cosir. Posar al forn 2 hores a 180º. Duranr la cocció rociar amb el seu suc.

• 3 ous • 1 pot de llet condensada • 3/4 de tassó de suc de llimona • pasta de fulls Es separen els blancs dels vermells. Mesclar la llet, el suc de llimona. Posar damunt la pasta de fulls amb la llimona ratllada. Pujar els blancs amb 8 cullarades de sucre. Posar al forn uns 3/4 d'hora, sense els blancs, quan està quasi fet es posa els balncs i es granita

Per l'arròs • 12 gambes vermelles • arròs bomba • romesco • 2 l de brou de peix • safrà • mantega • sal i oli Es pelen le gambes. Llevar el suc dels caps. Sofregir les gambes a foc viu i reservar. Afegir l'arròs, sofrgir amb mantega, oli, sal i pebre. Posar el safrà i banyar amb el brou. Quan l'arròs està fet, llevar del foc i posar el suc dels caps, el romesco i lligar amb oli. Coure 1 minut. Afegir les gambes reservades. Per romesco Posar en remull un parell de nyores, escalivar tomàtigues madures i alls. Picar ametlles i avellanes torrades, afegir les tomàtigues i els alls, i la popa de la nyora, picar al murter amb un poc de vinagre i oli d'oliva.

• 2 porcions de Camembert per persona • Canonges • Confitura d'alberginia i de maduixa Es arrebossen els Camemberts, es passen dues vegades per galeta picada Es serveixen envoltats de canoonges i la confitura apart.