Club del Gourmet

100 g anous 340 g pastanagó  200 g farina reposteria  80 g farina integral  200g sucre   100 g sucre moreno 240 ml oli girasol   4 tallades de pinya   2 culleradetes d'essència de vainilla   1 cullaradeta de bicarbonat   2 culleradetes de llevadura   1/2 cullaradeta de sal   2 cullaradetes de canyella Fresting 300 g philadelphia   250 g sucre glass   50 g mantega   300 ml nata líquida Es posen els anous al forn 8 minuts, trituram. Trituram la pastanaga i tallam la pinya a quadrats. En un bol, mesclar la farina, el bicarbonat, llevadura, sal i canyella. En un altre bol. Mesclar, ous, sucre, oli, vainilla. Mesclar les tres coses. Posar la massa a dos motlles separats (no a un i llavors xapar la coca). Enfornar 30 minuts a 180º . Fresting. En un bol, mantega, philadelphia, sucre, vainilla, afegirem la nata muntada. Batre suament. Montar el pastís. Coca, fresting, coca, fresting. Des prés a la ...

pollastre a trossos llimona olives negres ceba all verdures variades (pastanoagó, carabassó, pebre, alberginia, carabassa, etc..) sal, pebre comí, cúrcuma, oli.. Es dora el pollastre amb les espècies. Es retira i es posa la ceba i l'all. Es dora. Tornar a posar el pollastre i per damunt les verdures, llimona i pot ser un poquet de vi blanc. Es tapa i es deixa coure. Es prepara amb una taginera.

1 pot petit de pebres torrats ( o fets nostros) una grapada d'anous 2 alls 1 tassa d'oli verge 1 cullerada de comí 1/2 cullerada de pebre vermell picat sal dues llesques de pa 2 cullerades de granadina el suc d'una llimona pa de pita Es pica fi l'all, el comí i els anous (amb picadora) i desprès es passa juntament amb la resta d'ingredients per la bat e dora.

200 g ciurons cuits 1 cullerada tajine 1 xorro oli oliva verge suc de llimona cilantre sal Es posa tot a la batedora i ben batut.

Es fa un sopillo (recepta anterior) i es posa almívar al merengue.

3 llomillos de porc 7 o 8 cebes grosses a quarts 1/2 tassó d'aigua de sucre moreno 3/4 tassó d'oli d'oliva 1/2 tassó de vinagre de poma sal i pebre Macerar els llomillos amb sal i pebre i daurar-los amb un poc d'oli, vinagre i sucre. Afegir les cebes, oli, vinagre i sucre.Tapar l'olla (important) coure 1/2 hora a foc suau. Treure els llomillos i deixar coure a foc suau. La ceba ha de quedar marró ( 3 1/2 hores) Servir el llomillo tallat a medallons amb la ceba carametlitzada per damunt. Acompanyar amb puré de patata.

Lletugues variades rúcula canonges tomàtiga xerri anxoves pa de baguette camembert Tallar la baguette fina posar al forn amb el formatge damunt per fondre. Servir amb l'amanida

1 pinya del monte crema pastissera Buidar la pinya fer-la trocets i mesclar-la amb la crema. Adornar amb cireretes confitades i munyequets de xocolata

1/2 sèpia fresca 2 cebes sal, pebre bó i 3 o 4 pebres de Caiena avecrem de peix 1 cervesa 400 g coes de gambes Tallar la sèpia a daus i posar en cru a la greixonera la sèpia i la ceba, pebre, sal i caiena. Coure fins que es beu el suc. Posar la cervesa i el brou fins que redueix. Pasar les gambes a una paella. Mesclar arròs basmati amb gambes i pinyons.

400g foie de pato 1 k de patates 1/2 l de llet 1/2 l brou de pollastre 2 cebes mantega sal i pebre bó confitura de tomàtiga pistatxos Fer un puré amb patates i cebes fregidesamb mantega, sal etc, la llet i capolar amb 400 g de foie de pato. Servir en copes trasparents (al fons posar confitura de tomàtiga i a dalt pistatxos)

1 llauna de pinya en el seu suc. Caramel líquid. 1/2 l de nata per muntar Gelatina neutra 4 cullerades de sucre M a dritxos. En un motlle posar el caramel, pinya i madritxos. Fondre la gelatina amb la nata i la resta amb sucre. Posar-ho damunt els madritxos i llavors desmotllar.

Brou de peix 1 Kg de calamar 1 tomàtiga grossa 1 Kg de gambes pelades. Arròs pebre xoricero 1 ceba grossa tinta de calamar (8 sobres) Sofregir la ceba picada, en estar daurada el calamar a quadrets i les gambes, desprès la tomàtiga pelada i 2 cullerades de pebre. Retirar i reservar. Sofregir a la paellera 7 cullerades (cucharon) d'arròs, afegim el sofrit anterior i el brou (14 cucharones). Afegim la tinta dissolta en brou i una picada d'all i julivert. Servir amb all i oli.

2 trossos de parmesà ratllats 2 formatgets 200g farina 4 blancs d'ou 1 poc de comí molt oli verge sal. Mesclar la farina amb una cullerada sopera d'oli, sal, formatgets esclafats i el formatge ratllat. Batre els blancs al punt de neu i incorporara amb el comí. Mesclar amb l'espàtula. Encalentir l'oli i ficar cullerades de la mescla anterior. Acompanyar amb salsa mexicana de tomàtiga.

2 paquets empanadilles “La cocinera” 1/2 Kg de formatge fetta 1 pot de 300g de “banderillas” 2 vermells d'ou oli verge El formatge feta en trossos petits, mesclar amb les banderilles picades, afegir oli d'oliva i el s vermells d'ou. Farcir les empanadilles i al forn.