Club del Gourmet

• 1 paquet de massa de fulls • sobrassada • mel • sucre • ou batut Fulls de la mida d'un tassó, farcir de sobrassada i mel. Tancar-los com robiols. Arrebossar de sucre, ou i sucre. Posar al forn 200º uns 10 minuts.

• 1 kg tonyina fresca a tacos • 1 kg patates • 1 cabessa d'alls • 2 l brou de peix • 5 cebes tendres • 1 pebre verd • sal i pebre Triturar la ceba, pebre, alls, sofregir amb oli a la greixonera, quan la ceba és transparent afegir la patata a daus i el brou, llevors la tonyina, sal i pebre i coure uns minuts.

• Espàrrecs trigueros • anxoves • bacon • llimona • romaní picat • mantega • sal i pebre Forn a 220 º Despuntar els espàrrecs i escaldar-los 1 minut. Posar una anxova entre 5 espàrrecs i fermar-lo amb una lonxa de bacon. Posar-los al forn i ficar-hi romaní picat, sal i pebre, mantega i suc de llimona, al forn fins que estiguin cruixents.

• 1 terrina philadelphia • 1 pot pebres vermells al natural (300 ml) • 3 cullerades de sucre moreno • 3 cullarades de ketchup Heinz • Formatge Tallar els pebres petits, posar-los, sense oli a la paella, quan està calent posar el sucre, el ketchup. Desmotllar el formatge i posar la salsa. Servir amb torrades.

• 1 l llet • 8 vermells d'ou • 200 g sucre • 25 g midò • 1 troç de canyella • 1 vaina de vainilla Bullir la llet (una tasseta) amb el sucre, canyella i vainilla. Fondre amb la resta de llet, els vermells i el midó. Afegirho a la llet quan bulli. Donar unes voltes i no deixar de remenar i posar-ho a flaneres individuals. Sucre cremat per damunt.

• 1 ou per persona • 1 lata trufa • salsa cocktail • 1 gamba o llagostí gros per persona • 2 paquets de gelatina gelée amb Mòdena Maggi • flaneres individuals. Coure els ous, sense closca, posats dins un boliquet fet amb paper film untat de mantega, ben tancat, 4 minuts. Treurer-los i posar-los en aigua freda amb gel. Fer capes dins les flaneres individuals de gelatina, trufa, ous, gelatina, salsa amb la gamba i la gelatina

• 4 tallades grosses de salmó fresc • 3 cebes • 20 palitos de cranc • 1 pastilla avecrem • pebre blanc • maicena • llet • salsa tomàtiga • col Fer una pasta de croqueta amb tot, escaldar fulles de col, farcir-les, adornar amb salsa de tomàtiga.

• Pa de sèsam i tomàtiga mozarella i olives negres picades i una anxova damunt • Pa de cereals amb tomàtiga secci, advocat i un anxova de l'escala • Pa de barra, gorgonzola, al forn i un troç de figa al damunt.

• 200 g xocolata blanc • 2 taces de llet • 2 taces de nata • 6 melicotons • sucre, mantega i menta Encalentir la llet i la nata fins que bulli. Posar la xocolata trocejada i aconseguir una pasta. Posar a la gelera. Pelar i llevar l pinyol dels melicotons, posar amb sucre i mantega al forn 200º uns 30 minuts. Servir la salsa freda amb els melicotons i fulles de menta

• 6 llagostins per cap • oli verge Salsa de iogurt • 3 iogurts grecs • 2 cullerades soperes de curri • suc i ratlladura d'un a lima • sal Posar oli i sla d'escates damunt els llagostins i torrar Mesclar els iogurt, el suc d elima, el curri i la sal.

Cranc,  Palmito Pinya

• 200 g galetes maria • 100 g mantega • suc 3 llimones • 3 ous • 370 g llet condensada • 75 g xocolata fondant Trocejar les galetes i mesclar-les amb mantega fusa, mesclar els ous i el suc de llimona i llet condensada. Posar la mescla damunt la massa, fondre el xocolata, tirar-lo per damunt remanant amb un a forqueta. ½ hora de forn a 180º

• Pinyes petites per la meitat i la carn a trocets. • Advocat • palmitos • gambes pelades boliides • salsa rosa Acompanyar amb gambes grosses al forn.

• 400 g tomàtiques • 300 g cireres • 100 g pebres • ½ ceba • 1 all • 100 ml suc de taronja natural • oli d'oliva • vinagre de mòdena sal, sucre, aigua • xorro de licor de cirera Llevar els pinyols de les cireres, pelar les tomàtigues. Tallar pebre, all i ceba. Passar-ho pel turmix i afegir suc de taronja, vinagre, oli, aigua, sal, sucre, pebre i licor.

• ¼ kg sardines • 6 formatgets • 60 g parmesà ratllat • 60 g mantega • 1 ceba • 3 ous • julivert • pa ratllat • farina • oli, sal i pebre Tallar la ceba molt petita i la sofregim amb mantega. Ho mesclam amb les sardines picades (de llauna, al natural), formatgets, parmesà, julivert i pa ratllat ( 1 cullerada) i farina (1 cullerada). Batem ous i mesclam, sal i pebre i fregim.