Marisquito

• 1 llom de salmó 
• 500 g sucre
• 500 g sal gruixada
• eneldo fresc
• julivert capolat
• cebollino
• ceba
• cogombrets
• all
• oli
• gambes
• 3 brins safrà
• maoinesa
• 2 vermells d'ou bullit
• 1 cullerada tomàtiga concentrada
• 1 culleradeta mostaza Dijon
• 1 Kg musclos
• 1Kg cloïses
• 4 ous bullits

Salmó marinat. Tapar el salmó amb el sucre i la sal. Es posa a la nevera 24 h . Després rentar amb aigua abundant i eixugar. Tapar d'eneldo fresc i julivert capolat durant 12 hores. Llevar les herbes i sense rentar tallar en daus.

Salsa cebollino. Cebollino, ceba, cogombrets, tot capolat i mesclat amb all i 1/2 litre d'oli.

Gambes pelades i sense cap fregides a una pella.

Salsa safrà. 1/4 maionesa, 2 vermells d'ou bullits, 1 cullerada tomàtiga concentrada, 1 culleradeta mostassa Dijon, 3 brins de safrà.

Musclos al vapor sense closca

Salsa cloïsses; 1 Kg cloïsses al vapor capolades amb 1/4 maionesa  4 ous bullits tallats petits per separat vermells i blancs.