Confit d'ànec amb compota de poma

• 1 confit d'ànec per persona
• patates
• oli verge
• all 
• julivert
• 3 pomes golden
• 2 cullerades de sucre
• un xorret de xerez

 Posar el confit al forn amb la meitat de la grassa i la pell cap avall. Coure la carn uns 20 minuts a 250º
Fregir les patates a quadradets amb oli verge i la resta de la grassa del confit. Al final posar all i julivert.
fer un  puré amb les pomes amb les pomes tallades a làmines, amb el sucre i el xerez.