Perdius
• 2 cebes
• 2 pastanagons
• 50 gr de tacos de cuixot
• prunes, orejons, figues seques etc
• pinyons.
• Avecrem
• brou
• vi blanc o conyac
Xapar les perdius per la meitat, salpebrar, passar per farina i sofregir bastant sense que es cremi l'oli. En el mateix oli (desprès de treure les perdius) es fa el sofrit. Quan està posar una pastilla d'avecrem i el brou juntament amb les perdius, han de coure una hora o més posan un poc de vi blanc o
conyac.
Passar la salsa pel turmix, afegir les perdius amb els tacos de cuixot (passats un poc per la pella) juntament amb tots els fruits secs i els pinyons. Es cou un mica i servir.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada