Foie al calvados amb gelatina

-
• 1 foie d'uns 500 g
• llet
• calvados
• sal maldon
• pebre negre
• torrades
Tapar el foie amb llet i posar-lo a la nevera tota la nit. Treurer-ho i rentar les venes. Saonar i formar un bloc. Enbolicar-lo amb moltes l'amines de paper film fins que quedi ben hermètic. Escaldar-lo amb aigua bullint i deixar-lo refredar amb l'olla destapada. Quan està ben fred ficar-lo a la nevera i quan la grassa ja és dura tallar-lo.
Acompanyar amb torrades i gelatina

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Entrades populars d'aquest blog

Confit d'ànec amb compota de poma

-
Imatge
1 confit d'ànec per persona patates oli verge all  julivert 3 pomes golden 2 cullerades de sucre un xorret de xerez  Posar el confit al forn amb la meitat de la grassa i la pell cap avall. Coure la carn uns 20 minuts a 250º Fregir les patates a quadradets amb oli verge i la resta de la grassa del confit. Al final posar all i julivert. fer un  puré amb les pomes amb les pomes tallades a làmines, amb el sucre i el xerez.  
Més informació

Pilotes sueques

-
Imatge
• 1 kg carn picada mesclada • 2 cebes • mantega • 100 cc nata • galeta picada • 3 cullerades de julivert picat • 2 ous • sal i pebre Salsa • 800 cc nata • 4 culleradetes de mostassa Dijon • 4 culleradetes Brovil • 1 tassó aigua • pebre. Picar la ceba fina i sofregiramb mantega, mesclar la resta d'ingredients i fer les pilotes i fregir-les. Fer la salsa, reduir i mesclar amb les pilotes. Servir amb pure de patata.
Més informació