Caribeña bicolor amb confitura de mòdena i oli de julivert

-
• 8 discos de formatge de cabra
• 2 terrines de philadelphia gelatina de pebres
• 1 llauna rodona de pebres morrons
• 1 taceta d'aigua
• 1/4 de taceta de vinagre blanc
• gelatina neutra
confitura de mòdena
• sucre moreno
• aigua
• vinagre de mòdena
Per fer la confitura reduir fins que espesi
Posar l'aigua i sucre al foc i en bullir posar el vinagre i reduir un poc. Afegir pebres picats i coure més. Apagar el foc i afegir la gelatina disolta en aigua. Cobrir la base de 8 tassonets amb la gelatina. Refredar fins que solidifica, desprès posar un dis de formatge de cabra i una bolla de philadelphia. Tornar a fer gelatina (el triple de quantitat) i omplir les voreres i la superfície del tassonet.
Servir adornat amb confitura de mòdena i oli de julivert.
Oli de julivert. Escaldar el julivert 2 minuts. Tallar la cocció amb gel. Triturar i posar amb oli verge i desprès colar.

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Entrades populars d'aquest blog

Confit d'ànec amb compota de poma

-
Imatge
1 confit d'ànec per persona patates oli verge all  julivert 3 pomes golden 2 cullerades de sucre un xorret de xerez  Posar el confit al forn amb la meitat de la grassa i la pell cap avall. Coure la carn uns 20 minuts a 250º Fregir les patates a quadradets amb oli verge i la resta de la grassa del confit. Al final posar all i julivert. fer un  puré amb les pomes amb les pomes tallades a làmines, amb el sucre i el xerez.  
Més informació

Pilotes sueques

-
Imatge
• 1 kg carn picada mesclada • 2 cebes • mantega • 100 cc nata • galeta picada • 3 cullerades de julivert picat • 2 ous • sal i pebre Salsa • 800 cc nata • 4 culleradetes de mostassa Dijon • 4 culleradetes Brovil • 1 tassó aigua • pebre. Picar la ceba fina i sofregiramb mantega, mesclar la resta d'ingredients i fer les pilotes i fregir-les. Fer la salsa, reduir i mesclar amb les pilotes. Servir amb pure de patata.
Més informació