Arròs de romesco i gambes

-
Per l'arròs
• 12 gambes vermelles
• arròs bomba
• romesco
• 2 l de brou d epeix
• safrà
• mantega
• sal i oli
Es pelen le gambes. Llevar el suc dels caps. Sofregir les gambes a foc viu i reservar.
Afegir l'arròs, sofrgir amb mantega, oli, sal i pebre. Posar el safrà i banyar amb el brou. Quan l'arròs està fet, llevar del foc i posar el suc dels caps, el romesco i lligar amb oli.
Coure 1 minut. Afegir les gambes reservades.
Per romesco
Posar en remull un parell de nyores, escalivar tomàtigues madures i alls, es por posar també una llesca de pa torrat.
Picar ametlles i avellanes torrades, afegir les tomàtigues i els alls, i lña popa de la nyora, picar al murter amb un poc de vinagre i oli d'oliva.

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Entrades populars d'aquest blog

Confit d'ànec amb compota de poma

-
Imatge
1 confit d'ànec per persona patates oli verge all  julivert 3 pomes golden 2 cullerades de sucre un xorret de xerez  Posar el confit al forn amb la meitat de la grassa i la pell cap avall. Coure la carn uns 20 minuts a 250º Fregir les patates a quadradets amb oli verge i la resta de la grassa del confit. Al final posar all i julivert. fer un  puré amb les pomes amb les pomes tallades a làmines, amb el sucre i el xerez.  
Més informació

Pilotes sueques

-
Imatge
• 1 kg carn picada mesclada • 2 cebes • mantega • 100 cc nata • galeta picada • 3 cullerades de julivert picat • 2 ous • sal i pebre Salsa • 800 cc nata • 4 culleradetes de mostassa Dijon • 4 culleradetes Brovil • 1 tassó aigua • pebre. Picar la ceba fina i sofregiramb mantega, mesclar la resta d'ingredients i fer les pilotes i fregir-les. Fer la salsa, reduir i mesclar amb les pilotes. Servir amb pure de patata.
Més informació