Steak tàrtar

-
• 1, kg de carn de vedella
• 150 gr tàperes
• 1,5 cebes
• 4 cogombrets
• 1 llauna d'anxoves
• 3 ous bullits
• 3 vermells d'ou
• 2 cullaradetes de mostassa
• 1,5 tassons de vi d'oli
• 1 copa de conyac
• 1 xorro de pernod
• sal i pebre
Picar les tàperes, els cogombrets, les anxoves, els ous bullits i reservar.
En un bol gros,espolvorear el fons amb la sal i el pebre, agregar els vermells d'ou i la mostassa. Afegir l'oli remenant fins a aconseguir una crema lleugera. Incorporar les tàperes, cogombres, anxoves i ous bullits a poc a poc sense remoure.
Afegir el conyac i el pernod. Posar la carn i amassar fins que quedi ben mesclat. Deixar reposar 2 hores.
Servir amb un vermell al centre i acompanyar amb pa torrat i mantega.

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Entrades populars d'aquest blog

Confit d'ànec amb compota de poma

-
Imatge
1 confit d'ànec per persona patates oli verge all  julivert 3 pomes golden 2 cullerades de sucre un xorret de xerez  Posar el confit al forn amb la meitat de la grassa i la pell cap avall. Coure la carn uns 20 minuts a 250º Fregir les patates a quadradets amb oli verge i la resta de la grassa del confit. Al final posar all i julivert. fer un  puré amb les pomes amb les pomes tallades a làmines, amb el sucre i el xerez.  
Més informació

Pilotes sueques

-
Imatge
• 1 kg carn picada mesclada • 2 cebes • mantega • 100 cc nata • galeta picada • 3 cullerades de julivert picat • 2 ous • sal i pebre Salsa • 800 cc nata • 4 culleradetes de mostassa Dijon • 4 culleradetes Brovil • 1 tassó aigua • pebre. Picar la ceba fina i sofregiramb mantega, mesclar la resta d'ingredients i fer les pilotes i fregir-les. Fer la salsa, reduir i mesclar amb les pilotes. Servir amb pure de patata.
Més informació