Llomillo de porc amb salsa d'anous i cebetes

-
• 1 i 3/4 Kg de llomillo
• 200 gr de ceba
• 300gr de porros
• pastanagó
• apit
• 2 culleradetes de mostassa
• 1/2 tassó de conyac
• brou de carn
• 150 gr d'anous
• 1/4 l de crema de llet
• sal i pebre
Tallar el llomillo a rodanxes de tres dits, enfarinar i sofregir (volta i volta). En el mateix oli sofregir la ceba, porros, pastanagó i apit, quan està daurat afegir el conyac, el brou i la mostassa. Passar pel turmix.
Saltejar anous amb mantega, llet ideal i bollir un poc. Posar tot això dins la greixonera amb la carn.
Cebetes.
• 1 kg xalotas
• 1,5 alls
• mantega
• 3 cullerades de sucre moreno
• 1/2 tassó petit de vinagre de mòdena
• brou
Coure fins que quedin caramelitzades.

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Entrades populars d'aquest blog

Confit d'ànec amb compota de poma

-
Imatge
1 confit d'ànec per persona patates oli verge all  julivert 3 pomes golden 2 cullerades de sucre un xorret de xerez  Posar el confit al forn amb la meitat de la grassa i la pell cap avall. Coure la carn uns 20 minuts a 250º Fregir les patates a quadradets amb oli verge i la resta de la grassa del confit. Al final posar all i julivert. fer un  puré amb les pomes amb les pomes tallades a làmines, amb el sucre i el xerez.  
Més informació

Pilotes sueques

-
Imatge
• 1 kg carn picada mesclada • 2 cebes • mantega • 100 cc nata • galeta picada • 3 cullerades de julivert picat • 2 ous • sal i pebre Salsa • 800 cc nata • 4 culleradetes de mostassa Dijon • 4 culleradetes Brovil • 1 tassó aigua • pebre. Picar la ceba fina i sofregiramb mantega, mesclar la resta d'ingredients i fer les pilotes i fregir-les. Fer la salsa, reduir i mesclar amb les pilotes. Servir amb pure de patata.
Més informació