Llenguado farcit de marisc
• 5 llenguados o galls
• 150 gr de rap net i picadet
• 100gr de coes de llagostí picades finaments
100gr de xampinyons finaments picats
• 100gr de mantega
• 150 gr de ceba picada finament
• oli d'oliva
• 2 ous
• 1 copa de Carlos I
• sal, pebre, farina
• ½ llimona
• ou
Llevar l'espina central dels llenguados.
Allisar-los perquè quedin fins procurant que no es rompin.
A part daurar en mantega la ceba, afagir el rap, els llagostins i els xampinyons, deixar coure lentament, famblejar amb Carlos I, sal, pebre i farina.
Retirar del foc, afegir un vermell quan estigui fred, remoure i reservar.
Extendre els llenguados, sal i pebre, posar el farcit i damunt l'altre fillet de llenguado.
Pressionar perquè quedi segellat.
Pinta amb ou, posar farina, Daurar el peix per les dues cares
Quan es presenti esprimeix una llimona falmbejar amb Carlos I.
Servir en patates bullides i fregides amb mantega i eneldo.
• 150 gr de rap net i picadet
• 100gr de coes de llagostí picades finaments
100gr de xampinyons finaments picats• 100gr de mantega
• 150 gr de ceba picada finament
• oli d'oliva
• 2 ous
• 1 copa de Carlos I
• sal, pebre, farina
• ½ llimona
• ou
Llevar l'espina central dels llenguados.
Allisar-los perquè quedin fins procurant que no es rompin.
A part daurar en mantega la ceba, afagir el rap, els llagostins i els xampinyons, deixar coure lentament, famblejar amb Carlos I, sal, pebre i farina.
Retirar del foc, afegir un vermell quan estigui fred, remoure i reservar.
Extendre els llenguados, sal i pebre, posar el farcit i damunt l'altre fillet de llenguado.
Pressionar perquè quedi segellat.
Pinta amb ou, posar farina, Daurar el peix per les dues cares
Quan es presenti esprimeix una llimona falmbejar amb Carlos I.
Servir en patates bullides i fregides amb mantega i eneldo.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada