Flam de foie amb ou filat

-
• 1/2 L. de llet
• 1/2 L de nata
• 300 gr de foie cru
• 5 ous sencers
• 3 vermells d'ou
• 2 trufes i el seu líquid
• Sal, pebre i nou moscada
Encalentir el forn a 250º. Mentre es mescla la llet amb la nata i es posa al
foc. Quan bull es retira i es posa sal i pebre i nou moscada. Es tritura en el turmix amb el foie cru. S'afegeixen els ous i els vermells d'ou i es mescla.
Es cola i a cada flam una trufa picada. S'acaebn d'omplir amb la mescla anterior i es posen al forn al bany maria uns 35 minuts (surten 18)
Es serveixen acompanyats d'ou filat i lletuga.
 

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Entrades populars d'aquest blog

Confit d'ànec amb compota de poma

-
Imatge
1 confit d'ànec per persona patates oli verge all  julivert 3 pomes golden 2 cullerades de sucre un xorret de xerez  Posar el confit al forn amb la meitat de la grassa i la pell cap avall. Coure la carn uns 20 minuts a 250º Fregir les patates a quadradets amb oli verge i la resta de la grassa del confit. Al final posar all i julivert. fer un  puré amb les pomes amb les pomes tallades a làmines, amb el sucre i el xerez.  
Més informació

Pilotes sueques

-
Imatge
• 1 kg carn picada mesclada • 2 cebes • mantega • 100 cc nata • galeta picada • 3 cullerades de julivert picat • 2 ous • sal i pebre Salsa • 800 cc nata • 4 culleradetes de mostassa Dijon • 4 culleradetes Brovil • 1 tassó aigua • pebre. Picar la ceba fina i sofregiramb mantega, mesclar la resta d'ingredients i fer les pilotes i fregir-les. Fer la salsa, reduir i mesclar amb les pilotes. Servir amb pure de patata.
Més informació