Ous poché

-
• 1 ou per persona
• 1 lata trufa

• salsa cocktail
• 1 gamba o llagostí gros per persona
• 2 paquets de gelatina gelée amb Mòdena Maggi
• flaneres individuals.
Coure els ous, sense closca, posats dins un boliquet fet amb paper film untat de mantega, ben tancat, 4 minuts. Treurer-los i posar-los en
aigua freda amb gel.
Fer capes dins les flaneres individuals de gelatina, trufa, ous, gelatina, salsa amb la gamba i la gelatina

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Entrades populars d'aquest blog

Confit d'ànec amb compota de poma

-
Imatge
1 confit d'ànec per persona patates oli verge all  julivert 3 pomes golden 2 cullerades de sucre un xorret de xerez  Posar el confit al forn amb la meitat de la grassa i la pell cap avall. Coure la carn uns 20 minuts a 250º Fregir les patates a quadradets amb oli verge i la resta de la grassa del confit. Al final posar all i julivert. fer un  puré amb les pomes amb les pomes tallades a làmines, amb el sucre i el xerez.  
Més informació

Tallarins amb cloïses

-
Imatge
• 1,5 Kg de cloïsses petites • 400 gr de cloïsses grosses • 3/4 Kg de tallarins negres frescs • 1 tassó de brou de peix • 1 ceba blanca o grells Obrir les cloïsses al vapor, sofregir la ceba ben capolada, bullir la pasta, escorrer-le i mesclar-la amb les cloïsses petites i la ceba. Afegir el brou de peix i adornar amb les cloïsses grosses.
Més informació