Mousse de parmesà
• 150 g parmesà en pols• 150cc llet
• 2 fulles de gelatina
• 50 cc nata líquida
Encalentir el formatge amb la llet fins que es desfaci. Retirar del foc i afica rla
gelatina. Abans de que es refredi afegir la nata líquida.
Confit d'ànec amb compota de poma
1 confit d'ànec per persona patates oli verge all julivert 3 pomes golden 2 cullerades de sucre un xorret de xerez Posar el confit al forn amb la meitat de la grassa i la pell cap avall. Coure la carn uns 20 minuts a 250º Fregir les patates a quadradets amb oli verge i la resta de la grassa del confit. Al final posar all i julivert. fer un puré amb les pomes amb les pomes tallades a làmines, amb el sucre i el xerez.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada