Salmorejo

-
• 1 kg tomàtiga madura
• 1/2 kg pa blanc un poc dur
• 1/4 l d'escabetxo de guatlla
• 1 ceba petita
• 1 all
• 1 pebre vermell torrat
• orenga, sal, oli d'oliva verge
• 2 cullerades de formatge manxego ratllat
Guarnició.
• 18 ous de guatlla
• 150 gr de cecina
• grells de taronja.
Mesclar el pa humit i trocejat amb la resta d'ingredients i deixar que s'ablani. Passar per labatidora i servir acompanyat de la guarnició.

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Entrades populars d'aquest blog

Confit d'ànec amb compota de poma

-
Imatge
1 confit d'ànec per persona patates oli verge all  julivert 3 pomes golden 2 cullerades de sucre un xorret de xerez  Posar el confit al forn amb la meitat de la grassa i la pell cap avall. Coure la carn uns 20 minuts a 250º Fregir les patates a quadradets amb oli verge i la resta de la grassa del confit. Al final posar all i julivert. fer un  puré amb les pomes amb les pomes tallades a làmines, amb el sucre i el xerez.  
Més informació

Tallarins amb cloïses

-
Imatge
• 1,5 Kg de cloïsses petites • 400 gr de cloïsses grosses • 3/4 Kg de tallarins negres frescs • 1 tassó de brou de peix • 1 ceba blanca o grells Obrir les cloïsses al vapor, sofregir la ceba ben capolada, bullir la pasta, escorrer-le i mesclar-la amb les cloïsses petites i la ceba. Afegir el brou de peix i adornar amb les cloïsses grosses.
Més informació