Gambes gratinades amb all i oli

-
• 7 o 8 gambes pelades per persona
• maionesa
• all
• 2 cebes
• 4 grells
• all i julivert
• brandy
• pebre bord
• oli d'oliva
Es talla la ceba en juliana i es “potxa” a foc fluix en oli d'oliva.
A part es sofregeixen els grells, s'afegeixen les gambes i es saltegen, s'afegeix l'all i el julivert i es flambeja amb brandy. Quan la flama s'apaga, retirar del foc i afagir el pebre bord.
Per fer l'alioli feim una maionesa mb l'all picat.
Per muntar la ració es posa un llit de ceba dins una greixonera individual de fang, col·locar les gambes damunt es cobreix d'alioli i es gratina al forn.

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Entrades populars d'aquest blog

Confit d'ànec amb compota de poma

-
Imatge
1 confit d'ànec per persona patates oli verge all  julivert 3 pomes golden 2 cullerades de sucre un xorret de xerez  Posar el confit al forn amb la meitat de la grassa i la pell cap avall. Coure la carn uns 20 minuts a 250º Fregir les patates a quadradets amb oli verge i la resta de la grassa del confit. Al final posar all i julivert. fer un  puré amb les pomes amb les pomes tallades a làmines, amb el sucre i el xerez.  
Més informació

Tallarins amb cloïses

-
Imatge
• 1,5 Kg de cloïsses petites • 400 gr de cloïsses grosses • 3/4 Kg de tallarins negres frescs • 1 tassó de brou de peix • 1 ceba blanca o grells Obrir les cloïsses al vapor, sofregir la ceba ben capolada, bullir la pasta, escorrer-le i mesclar-la amb les cloïsses petites i la ceba. Afegir el brou de peix i adornar amb les cloïsses grosses.
Més informació