Crema de ceba
• 8 cebes blanques mitjanes
• 2 litres de brou d'endiot
• 16 quesitos
• oli
• sal, pebre
Sofregir les cebes capolades, afegir al brou i fer coure 30 minuts. Posar els quesitos i passar per la batedora. Servir calent
Confit d'ànec amb compota de poma
1 confit d'ànec per persona patates oli verge all julivert 3 pomes golden 2 cullerades de sucre un xorret de xerez Posar el confit al forn amb la meitat de la grassa i la pell cap avall. Coure la carn uns 20 minuts a 250º Fregir les patates a quadradets amb oli verge i la resta de la grassa del confit. Al final posar all i julivert. fer un puré amb les pomes amb les pomes tallades a làmines, amb el sucre i el xerez.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada