Sopillo

• 1/4 Kg. de medritxos.
• 10 ous
• Almívar
• 2 tassons petits d'aigua
• 1 tassó petit de sucre
Posar-ho al foc amb un poc de vainilla i deixar-ho bullir 10 minuts.
Separar les clares dels vermells i batre els vermells, quan estan mig batudes ficar-hi 5 cullerades de sucre.
Acabar de batre i mesclar-ho amb l'almívar. Posar-ho un altre vegada al foc i donar-hi un bull.
Banyar els medritxos amb aquesta mescla i colocar-los en una palangana fent capes.
Batre les clares (la meitat) amb 5 cullerades de sucre.
Posar-ho damunt els medritxos. Batre les altres 5 clares amb 5 cullerades de sucre i colocar-ho damunt l'altre fent adornes amb la mànega.

"Espolvorear" amb canyella i ficar-ho al grill fins que es dori.