Flam d'espinacs

-
• 1/2 L. de brou de pollastre
• 4 ous
• 3/4 Kg. d'espinacs
• 1 tassó de nata
• 1 cullerada de mantega
• Sal i pebre.
Coure els espinacs amb un poc de sal, llevar l'aigua amb les mans, picar i fregir amb mantega i reservar. Encalentir el brou en una olla a foc mig. Mentre batre els ous amb la nata i els condiments. Posar damunt el batut el brou calent sense deixar de batre. Ficar-hi els espinacs ben tallats i omplir els motlles amb aquesta mescla. Col·locar els motlles en una palangana metàl·lica amb un poc d'aigua i ficar al forn al bany Maria 45 minuts.


Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Entrades populars d'aquest blog

Calamars farcits de jonquillo

-
Imatge
Calamars farcits de jonquillo í ndex alfabètic • 2 dotzenes de calamars mitjans • 1 kg de jonquillo • 1 ou • farina • pebre blanc, sal • pinyons • 2 cebes • 2 tomàtigues de ramellet • vi blanc • llorer • 1 tassa de brou de peix Farcir els calamars amb les potetes i el jonquillo adobat i mesclat amb un ou i pinyons. Tancar amb un palillo, arrebossar de farina i sofregir. Fer un sofrit amb la ceba i la tmàtiga, quan està fet afegir el vi i el brou, deixar coure un poquet. Mesclar-hi els calamars i fer u bull uns minuts. Es poden posar panses.
Més informació

Sèpia amb gambes

-
Imatge
1/2 sèpia fresca 2 cebes sal, pebre bó i 3 o 4 pebres de Caiena avecrem de peix 1 cervesa 400 g coes de gambes Tallar la sèpia a daus i posar en cru a la greixonera la sèpia i la ceba, pebre, sal i caiena. Coure fins que es beu el suc. Posar la cervesa i el brou fins que redueix. Pasar les gambes a una paella. Mesclar arròs basmati amb gambes i pinyons.
Més informació

Porcella rostida

-
Imatge
• 4,5 kg de porcella • Sal, pebre i llimona • 450 gr de saïm • Oli d'oliva, vinagre • patates Adobar la porcella amb oli, sal i llimona i posar-ho a la nevera la nit abans. Al dia següent treure tot el suc menys un poc. Dins una rostidora posar saïm, llavors la porcella (amb la corna damunt) i un poc més de saïm. Rociar-ho amb un poc d'oli. Al forn més o manco 1 hora a 250º. Al finar posar una taceta de cafè de vinagre
Més informació