Calamars farcist de gambes
• 1 calamar mitjancer per persona
• 1/2 K de gambes (no molt grosses)
• 5 tomàtigues
• 2 cebes
• 2 alls
• Brou de peix
• 1 copa conyac
• 1 tassó de vi blanc
• Un poc de farina d'ametlla
Es fan net els calamars, es sofregeixen les gambes (es flambejan amb conyac) amb oli, es lleven i reserven .
Es talla la ceba petita i es sofregeix dins el mateix oli, els alls també, quan està daurat s'hi afegeixen les tomàtigues fora pell i es vi.
Es pelen les gambes i ses pells i es cap es fiquen dins el sofrit anterior. es cou una estona, s'hi afegeix el brou de peix. Cou un poc, s'hi posa sal i pebre. Es passa tot pel multibat i es cola amb el colador xinès.
S'omplen els calamars de gambes, es tanquen (per ,exemple amb un escura dents) s'enfarinen i es posen a coure a foc suau dins la salsa. ( si la salsa ha quedat clara es torna espessa amb la farina d'ametlla)
• 1/2 K de gambes (no molt grosses)
• 5 tomàtigues
• 2 cebes
• 2 alls
• Brou de peix
• 1 copa conyac
• 1 tassó de vi blanc
• Un poc de farina d'ametlla
Es fan net els calamars, es sofregeixen les gambes (es flambejan amb conyac) amb oli, es lleven i reserven .
Es talla la ceba petita i es sofregeix dins el mateix oli, els alls també, quan està daurat s'hi afegeixen les tomàtigues fora pell i es vi.
Es pelen les gambes i ses pells i es cap es fiquen dins el sofrit anterior. es cou una estona, s'hi afegeix el brou de peix. Cou un poc, s'hi posa sal i pebre. Es passa tot pel multibat i es cola amb el colador xinès.
S'omplen els calamars de gambes, es tanquen (per ,exemple amb un escura dents) s'enfarinen i es posen a coure a foc suau dins la salsa. ( si la salsa ha quedat clara es torna espessa amb la farina d'ametlla)
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada